Atún, salmón, palta, ciboulette, salsa Ponzu.

Tartar de atún en salsa rock, crema de palta, masago, ralladura de yema curada, brotes del día acompañado con crocante laminas de wantán.

Ostiones, camote glaseado, leche de tigre ahumada, palta grillada, aceite de cilantro, togarashi, brotes del dia y polvo de nori.

Salmón, palta grillada, leche de tigre ahumada, camote, ajo crocante, brotes del día, sal de mar.

Salmón flambeado, aceite de trufas, salsa Yuzu, sal de mar.

Elección entre salmón/atún rojo/, pesca del día, salsa Yuzu, Ponzu y sal de mar.

Algas marinas, aceite de sésamo, jengibre.